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bingjuexin 发表于 2007-10-8 00:27

宁强王婆麻辣鸡

相传最早出自王婆夫家前辈所雇一成都厨师之手。二十世纪五十年代在宁强城内悄然兴起，八十年代末开始在宁强城乡普及。原料有：本地公鸡一只，约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，生姜五十克，花椒粉二十克，食盐二十五克，油泼辣子三十克，味精五克，鸡汤一百克，葱两根。做法是：先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。然后用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一同兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。传统名师首推城内王婆及其女儿。如今王婆已经过世，但其女儿大有青出于蓝之势。现在宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制作。[attach]154[/attach][attach]155[/attach][attach]155[/attach]

[[i] 本帖最后由 bingjuexin 于 2007-10-8 00:29 编辑 [/i]]

星空浪漫 发表于 2007-10-8 08:06

挺好吃的，汉中有很多卖的YC14YC

bingjuexin 发表于 2007-10-8 16:35

不过汉中卖的不是很正宗！～１

loners 发表于 2007-10-8 18:47

饿了都吃不到..晕疯了呀YC19YC 舔一下也好了么..

bingjuexin 发表于 2007-10-8 20:42

你不是把？

wngbo 发表于 2007-10-11 12:49

要吃买只鸡给我，我来帮你做，做好了我们一起吃，我是宁强人，也姓王，我做的不比你们说的所谓正宗差，要点把握了就好吃了！;P

wngbo 发表于 2007-10-11 12:51

等哪天没工作了，我就弄个三轮卖麻辣鸡去，养家糊口没问题！

bingjuexin 发表于 2007-10-11 14:39

那好啊!~

汉中之魂 发表于 2007-10-13 11:57

我来给你做，一起吃，做不成麻辣鸡，就做成芋儿鸡，我做的很好，:time: :Q

bingjuexin 发表于 2007-10-13 22:47

那好啊.到时候可别忘了叫我啊~!~!~

痞子龙 发表于 2007-10-30 23:28

嘴谗了       好久没吃过了

bingjuexin 发表于 2007-11-1 08:27

什么时候我回去了一定去吃的，呵呵！~、

wngbo 发表于 2007-11-5 07:12

汉中也有，吃吧，找点感觉嘛！

bingjuexin 发表于 2007-11-10 02:08

没有宁强的好吃

wngbo 发表于 2007-11-10 06:42

晚上小滩上的那种差不多，都不 是什么土公鸡！

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