[汉中]新集温面----陕南一绝
在汉中有一美丽集镇，这便是人称“小汉中”的新集镇。相传，最早的集市在现址的东二里处，叫“永兴集”。直到明末清初，随着湖广等地人口的大量涌入，集市才迁向今天紧靠濂水河畔的宽阔地带，开始叫沙河集。据说，那时候，集市上有一崔姓老头卖一种现吃现用汤冒热的面，吃起来香辣适度，温热爽口，叫它温面，吃前必须先冒，更多的人叫它“冒面”。
那时的集镇交通相当不便利，赶集的人们全靠脚力，天刚麻麻亮就背上山货上路，到了晌午的时候，除了自带干粮、投亲靠友外，卖了货物的赶集人就在集镇上吃顿饭，那时的小吃除了面皮菜豆腐稀饭外，吃上一碗温面算是一种享受，如果再切上二两**头腊汁肉配上，应该算是打牙祭了。
温面是新集的特有小吃，说起温面，称得上真正的新集特色，更是陕南小吃一绝，其口味可以概括为温热爽口不烫口，油旺精道味香浓。它的做法也不复杂，现在小镇的几家温面店，一直还是秉承沿袭了古老的做法。第一步，将加过碱面的圆面条在开水中煮成七八成熟，直接捞起浸入凉水中变冷，然后在竹净底里加入菜油反复拌匀。第二步，吃之前将变冷的面抓入笊篱中在开水锅中反复冒上五六遍，温热后浇入腊汁肉汤，调入辣椒、陈醋、蒜汁后即食。直到现在，从乡下来赶集的老汉仍然是到了晌午，吃上一碗温面，要上二两散酒，一吃一喝心满意足而回。
温面的绝，绝就绝在它的地域特色，迄今仅局限在新集镇上有卖这一小吃的，也仅仅是小镇上的特喜欢这一小吃。在新集镇，最多的时候有十几家温面店，目前还有六七家，其中魏家温面、欧家温面名气较大，味道正宗，当地人喜欢这一小吃。从外面慕名而来的人吃过温面后，问他特色不特色，他们往往会说：这么好吃的东西，怎么连名字也没听说过。
吃上一碗温面，也就记住了新集的名字，到了新集，自然也忘不了温面。俨然，温面已经成了一种新集的饮食文化、新集的地理概念，更成了新集的历史积淀。
