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黄焖鸡翅(原料:鸡翅,水发香菇,葡萄酒,酱油,糖)

蓝歌之舞
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楼主 大 中 小 发表于 2007-10-31 20:33  只看该作者

黄焖鸡翅(原料:鸡翅,水发香菇,葡萄酒,酱油,糖)


原料：鸡翅12只，水发香菇10克，葡萄酒10克，酱油35克，糖7克，味精少许，葱段75克，姜末6克，鲜汤600克，油适量。
制法：
        1、将鸡翅骨切断，去翅尖，洗净。
         2、热锅放油，烧至八成热，放入鸡翅炸至金黄色捞出。锅留底油，煸香葱段、姜末，放入鸡翅，加糖、酱油炒至翅上色，倒入沙锅，
下鲜汤。烧沸后去浮沫，转小心焖到酥烂，加葡萄酒，味精，离火。
        3、另锅放油，烧至六成热，放入葱段煸香，再放入冬菇翻炸几下，倒入鸡翅上小火焖片刻即成
特点：色棕黄，酥烂脱骨，鲜嫩味香

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