汉中家园论坛 » 美食私房菜 » 好男要下厨(十) 烙锅盔
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好男要下厨(十)烙锅盔 说实情话,这人一老,孩子们各自成了家,平常上班时的中午饭还有人回来跟你一块吃,饭桌“论坛”也满热闹的。可是到了休息日,各回各家,这剩下的老两口的老窝里没“小雀”,真地“空巢”了。 昨晚,老伴和了一盆发面,要烙锅盔,说是放在冰箱冻起来比馒头“省地方”。这不,早上我从活动室回来后,她说要去买菜,那盆发面她已使好硷扣在案板上,我们家烙饼该是我的“营生”,当仁不让了。老伴怕累我,每次发面使硷都是她包了,烙馍的“高技术”活就都是我的了。 老伴走后,我先开电脑上网浏览一下,等发面“醒”好了就“好男下厨”。看着这么大一团发面,先秤了一下,5.5市斤,揉了一下,分成四团,当然是要烙四个锅盔了。
揉好,檊圆,为了“扮像”好看,我用剥皮器上刮鱼鳞的一端给它压了花。
放进锅里时,压了花的一面要向下,等上了火色后再翻过来,不是好看些吗?
烙好了三个,还有一个在锅里正烙呢,还不错吧?有咱陕西锅盔的“风范”吧。旁边的陕迪锅里压的黑米粥也该好了。
等锅盔凉了,切成块,用保鲜袋装好,一包包地放入冰箱冷冻室保存着,取出解冰后仍很新鲜。自己动手做饭,其中也满有乐趣的。
2008.4.20.
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